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¿Que es un café especial?
25 de agosto de 2021
¡Vuélvete todo un experto! Conoce 4 métodos para preparar tu café, le dara cuerpo, textura y mucho más sabor.
Es un método de extracción de inmersión completa con un filtro de malla metálica. Es realmente fácil y practico su uso ya que puedes no solo prepar café, sino utilizarla para infusionar otras bebidas, su uso su molienda debe ser gruesa y no fina ya que debido al filtro metálico este método es más vulnerable a filtrar partículas de café en tu bebida, creando así una sensación arenosa, poco agradable para las personas. Con la prensa francesa obtienes una bebida con mucho cuerpo y textura.
1. Agregar el café molido en la prensa.
2. Agregar agua caliente (la temperatura debe ser antes de alcanzar el punto de ebullición), asegúrate de empapar todo el café y espera durante unos 30 segundos para realizar la pre infusión.
3. Vierte el resto del agua en forma de círculos del centro hacia afuera.4.- Revuelve la mezcla con una cuchara de tu preferencia.
5. Poner la tapa y bajar el embolo hasta dónde llega el agua.
5. Déjalo reposar de 3 a 5 minutos. Recomendado: 4 minutos 6. Baja el émbolo lentamente hasta llegar al final.
7. Sirve, si preparas mas de dos tasas, te recomendamos que no llenes la primera de una, vierte de a media tasa inicialmente a todas las tasas que vas a servir y luego rellena a tu gusto, esto es con el fin de que el primer café no sea mas o menos fuerte que los otros, que todos tengan el mismo perfil.
Molienda: Gruesa
Es un método de goteo donde pasa el agua a través de una capa de café y un filtro de papel, gracias a este, obtienes una taza muy limpia ¡sin residuos! ya que los sólidos no pueden atravesar el filtro. Con este método tu café tiene un mayor dulzor y menos cuerpo.
1. Poner el filtro de papel sobre la Chemex asegurándote que la posición de este sea adecuada.
2. Una ves puesto el filtro en la Chemex, Lavar el filtro de café con agua caliente para elimina impurezas y desechar posteriormente el agua.
3. Agregar el café. Recomendado: 7/8 gr de café por 100ml de agua.
4. Verter UN POCO de agua caliente hasta empapar el café para realizar una pre infusión, espera uno segundos y vuelve a verter toda el agua en círculos desde el centro hacia el borde muy lentamente.
5. Espera 4 minutos de infusión y retira el filtro.
Molienda: Media.
Es un método que se creó para acortar el tiempo de infusión del café y reducir así su sabor amargo.
Es el más versátil de todos los métodos ya que puedes jugar con la cantidad de café que utilices, la temperatura del agua, el tiempo de infusión, la molienda, entre otras. Cada variación y combinación diferente entre estos factores te hará conseguir una bebida completamente diferente en cuanto a sabores. Es un mundo tan grande que tiene campeonato propio.
1. Enjuagar el filtro con agua caliente
2. Agregarle el café molido
3. Verter agua caliente sobre el café molido.
4. Remover durante unos segundos.
5. Presionar el émbolo para filtrar el café por la fuerza del aire a presión
Es un método de filtrado que te dará como resultado una taza suave y aromática. Se compone de un cono de cerámica en forma de V con un ángulo de 60º y unas ranuras en espiral en su interior.
1. Poner el V60 sobre la taza o jarra en la que servirás el café.
2. Poner el filtro de papel y agregarle un poco de agua caliente para eliminar sabores y calentar el método, posteriormente, desechar
el agua.
3. Agregar el café en el filtro, repartiéndolo uniformemente.
4. Verter un poco de agua en el centro del cono trazando círculos para empapar todo el café y hacer una pre infusión. Espera unos
segundos y agrégale toda el agua de la misma forma.
5. Cuando finalice el goteo, retira el filtro y disfruta de tu taza.
Molienda: Media Fina.
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Nuestro nombre rinde homenaje a la gente, vereda y municipio de Jardín Antioquia, en donde tenemos nuestros cultivos los cuales trabajan con gran pasión por el café de nuestra tierra, contamos con 180.000 m2 de cultivo propios donde tenemos sembrados mas de 50.000 arboles de diferentes varietales de café en asocio con sembrados de plátano, banano y limón mandarino.
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